Der Kitchen Club by Nelson Müller: "Chai Milchreis mit Gewürzäpfeln"

Das Rezept: "Chai Milchreis mit Gewürzäpfeln"

Für den Reis:

• 1 l Milch
• 2 Beutel Chai-Tee
• 3 EL Zucker
• 250 g Milchreis
• Salz
• 3 EL Haselnusskrokant

Für die Äpfel:

• 2 Äpfel (Sorte Cox Orange)
• 100 g Zucker
• 1 Zimtstange
• ¼ Vanilleschote
• 2 Sternanis
• 50 ml Weißwein
• 2 cl Calvados

Und so bereitet ihr das Essen zu

Für den Reis Milch in einem großen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Teebeutel in der Milch 8–10 Minuten (Beutelangabe beachten) abgedeckt ziehen lassen. Beutel wieder entfernen.

Zucker gleichmäßig in den Topf streuen (nicht rühren). Gewürzte Milch erneut aufkochen. Reis dazugeben, einmal durchrühren, salzen und aufkochen. Temperatur reduzieren und Reis bei niedriger Hitze 30 Minuten quellen lassen, dabei immer wieder umrühren.

In dieser Zeit Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. Apfelstücke, Zimt, Vanille und Sternanis dazugeben. Mit Weißwein und Calvados ablöschen. Äpfel bei mittlerer Hitze garen, bis sie zusammenfallen und leicht musig werden. Zimt, Vanille und Sternanis entfernen.

Chai-Milchreis auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen, Gewürzäpfel darauf verteilen und das Ganze mit Krokant bestreut servieren.

Das ist der Kitchen Club by Nelson Müller

Bei euch läuft das Radio in der Küche, bei uns die Küche im Radio. Starkoch Nelson Müller lädt uns exklusiv in seinen Kitchen Club ein. Ab sofort versorgt er uns täglich mit raffinierten Rezepten zum Nachkochen oder Nachkochen lassen. Nelson nimmt uns mit in seine Küche und weiht uns in die Geheimnisse eines bekannten Profikochs ein. Der Kitchen Club by Nelson Müller ist etwas für alle Gourmets und Gourmüsen. Für alle von euch, die wissen, dass Kardamom ein Gewürz ist und kein Ersatzteil fürs Auto. Das ist "Foodtainment" der Extraklasse. Feinste Küche, die man überall genießen kann. Serviert in eurem Lieblingsradio. Bon Appetit - oder wie Nelson es sagt: "Macht nix, wenn's schmeckt!"

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